一晩 ソミール液に漬け込みます。 ↓そして いい塩梅に 塩抜きをします。 ↓ じっくりと 低温の鴨の油の中で 煮ます。 ↓ 出来上がりました。鴨の皮は ぱりぱり 中はふかふか 薫り高く出来上がりました。宜しかったら がぶりと 手に持ってお召し上がりください…