ポンヌフの鴨のコンフィです。

一晩　ソミール液<塩・ハーブ・etc.>に漬け込みます。
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そして　いい塩梅に　塩抜きをします。

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じっくりと　低温の鴨の油の中で　煮ます。

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出来上がりました。

鴨の皮は　ぱりぱり　中はふかふか　薫り高く出来上がりました。

宜しかったら　がぶりと　手に持ってお召し上がりください。

骨の中まで　味が　しみ込んでますよ。

赤ワインのソースでどうぞ・・・・。

　　　
　　ちょっと　縮小すぎました。すみませんです。