遠いところありがとうございます。早速 シェフが始めました。 ３枚に下ろしてます。 ４００ｇあります。この筋子を・・・ 塩漬けに・・・ 明日が出来上がり予定日です・・・ 細かい作業です。小骨を１本１本抜いています。 骨もカリカリに焼いて 塩をかけて…