金柑のコンポート作り

金柑　１つ　１１〜１５ｇのものを　２キログラム作ります。

へたを取り　二等分します。

一つ一つ丁寧に　種をとります。

美味しく　出来上がりました。

私は　今日も　塩麹を仕込みます。

使う塩によって　味がこんなにも違うとは・・・

今回の　出来栄えが楽しみです。

麹２００ｇと塩６０ｇと水４００ＣＣです。１日１回は混ぜます。

麹が水分を吸いますので　水の補充も忘れなく。　一週間で　出来上がります。

万能調味料として　味噌汁のだしに　簡単漬け物野菜を漬けて洗わずそのまま

いただきます。麹は　発酵食品。